Zitrone und Lavendel ergeben eine wunderbare Kombination. Sie vereint die Zartheit und Frische der Kindheit, unbeschwerte Tage und gemütliches Faulenzen. Diese fluffigen und im Handumdrehen zubereiteten Kekse sind perfekt zum Backen mit Kindern. Kleine Helfer sind bei diesem Rezept herzlich willkommen! Und alle Lavendelliebhaber sollten diese Kekse unbedingt probieren. Sie duften herrlich und jeder Bissen zaubert ein Lächeln ins Gesicht.
100% Lavendelblütenwasser Es eignet sich nicht nur hervorragend für die Hautpflege, sondern ist auch ideal für die Zubereitung von Kuchen, Desserts und Getränken. Wir verwenden ausschließlich Zutaten höchster Qualität aus kontrolliert biologischem Anbau, die strengen Qualitätskontrollen unterliegen und für die Gastronomie geeignet sind.
Wir werden brauchen
Für Kekse
2 ganze Eier
125 g Butter
½ Tasse Rohrzucker
1 ½ Tassen Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Esslöffel getrocknete Lavendelblüten (dies verleiht den Keksen eine sehr dezente Würze)
geriebene Bio-Zitronenschale
Als Krönung
½ Tasse Puderzucker (kann auch Rohrzucker sein – der Zuckerguss wird dann knuspriger)
2 Esslöffel Bio-Lavendelwasser
frisch gepresster Zitronensaft
geriebene Bio-Zitronenschale
Prozess
Zuerst Butter und Eier etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann in einer kleineren Schüssel die Eier mit der weichen Butter und dem Rohrzucker glatt rühren. Das Mehl in eine größere Schüssel sieben und mit Natron vermischen. Beides sorgt für eine lockere Konsistenz. Frische Zitronenschale abreiben, am besten von einer Bio-Zitrone. Ich baue Zitronen auf meiner Terrasse an und habe daher das ganze Jahr über unbehandelte, gelbe Schönheiten. (Alternativ kann man auch getrocknete Bio-Zitronenschale kaufen.) Die Hälfte der abgeriebenen Schale zum Mehl in die Schüssel geben und die andere Hälfte für die Glasur aufbewahren. Zum Schluss 1 Esslöffel getrocknete Lavendelblüten in der Handfläche zerdrücken und unterrühren. Nun die Eimasse mit den trockenen Zutaten vermengen. Ein Löffel genügt. Eine Küchenmaschine ist nicht nötig.
Heizen Sie den Backofen auf 190 Grad vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und formen Sie mit einem Löffel runde Plätzchen. Setzen Sie immer gleich viele Plätzchen direkt auf das Backblech. Wenn Sie flache Plätzchen möchten, drücken Sie die Mitte mit dem Finger ein. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den einzelnen Plätzchen zu lassen. Sie werden sehr fluffig und verlaufen auf dem Backblech. Backen Sie sie etwa 10 Minuten lang.
Lassen Sie die Kekse nach dem Herausnehmen abkühlen, sofern die Kinder das aushalten. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Zuckerguss zu. Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel Zucker, frisch gepressten Zitronensaft (nach und nach hinzufügen), die restliche Zitronenschale und 2 Esslöffel Bio-Lavendelwasser mit einer Gabel. Bestreichen Sie die abgekühlten Kekse mit der dickflüssigen Masse und lassen Sie sie einige Minuten fest werden. Ich empfehle, die Kekse mit Lavendeltee für Kinder und gutem Kaffee für Erwachsene zu servieren.
Genießen Sie Ihre Mahlzeit und wissen Sie, dass die kulinarische Reihe gerade erst begonnen hat. Es wird noch viel mehr folgen.
Vorheriges Rezept für schnelle Pfannkuchen mit Rosenwasser finden Sie hier.
