Über Kräuterküche mit der zauberhaften Eva Huňková

Eva Huňková ist eine außergewöhnliche Frau, eine leidenschaftliche Kräuterkundige und begeisterte Verfechterin der Wildkräuterküche. Ihre optimistische Lebenseinstellung, ihre farbenfrohe Website und ihre Liebe zur Natur haben mich sofort fasziniert. Die Fotos ihrer kulinarischen Meisterwerke strahlen pure Lebensfreude und Kreativität aus. Sie ist mir eine große Inspiration, und ich bin überzeugt, dass auch Sie diese Spezialitäten zu Hause ausprobieren möchten!

Hallo Eva, vielen Dank, dass du heute deine Leidenschaft fürs Kochen mit Kräutern mit uns teilst und uns so viel mehr über dich und dein Hobby erzählst. Legen wir gleich los.

1. Wer hat Sie in die Kräuterkunde eingeführt? Wann entwickelte sich Ihre Liebe zu Kräutern zu einer Leidenschaft für das Kochen mit Wildpflanzen und -früchten?

Durch eine Krankheit bin ich zur Kräuterkunde gekommen. Als ich krank wurde, führte mich der Zufall zu einer jungen Kräuterkundigen, die mir während meiner Behandlung andere Möglichkeiten und eine andere Perspektive aufzeigte. Das öffnete mir die Tür zur Welt der Kräuter, und es lag an mir, ob ich sie weit öffnen würde. Es gab kein Entrinnen, die Kräuter hatten mich verzaubert. Jedes Mal, wenn ich in die Natur ging, fühlte ich mich wie in einem Märchenreich. Die Kraft der Natur war auf Schritt und Tritt spürbar. Ich lernte, neue Kräuter und Verarbeitungsmethoden zu erkennen. Die Verwendung von Kräutern in der Küche wurde zu meiner Leidenschaft, und ich holte mir diese Welt nach Hause, in meine Küche. Jedes Jahr entdecke ich neue Kräuter und neue Möglichkeiten. Vom Frühling bis zum Spätherbst können wir eine unglaubliche Menge an Kräutern und Wildkräutern sammeln und verarbeiten, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind, die in der heutigen Ernährung oft fehlen.

2. Wie kam es zu dem Namen Ihrer Website Za šipkovým keřem?

Název Hinter dem Hagebuttenbusch Es geschah wieder einmal durch Zufall. Ich wusste, dass der Name mich ansprechen musste, also gab ich ihm Raum und Zeit. Eines Tages wachte ich auf und der Name war klar :-) Er kam mir von selbst in den Sinn. Ich habe Hagebuttensträucher in meinem Garten, also sprachen sie einfach zu mir und bereicherten meine Erkenntnisreise.

3. Wie das Hagebuttenöl zu Ihnen gelangte SoZoLe Rose?

Meine Tochter hat mir das Hagebuttenöl von SoZole Rose mitgebracht. Aromatherapie- und Kräuterfestival in BrünnSie hat Ihren Stand entdeckt und mir Hagebuttenöl geschenkt. Ich war sofort begeistert. Ihre Produkte sind wunderbar rein und natürlich. Man spürt die Liebe und die positive Energie, die in ihnen steckt. Ich würde sehr gerne weitere Schätze aus Ihrem Sortiment ausprobieren und kann sie jedem wärmstens empfehlen.

4. Sie bereiten außerdem verschiedene Kräuterworkshops vor. Was werden wir daraus lernen und mitnehmen?

Die Welt der Kräuter und Wildkräuter hat in unserem Zuhause festen Platz gefunden. Anfangs kochte ich diese Gerichte nur für mich, dann machte meine Tochter nach und nach mit, und nach ein paar Jahren fing auch mein Mann, der anfangs eher zurückhaltend war, an, sie zu probieren. Als er aber merkte, wie gut sie schmecken, kochte er sie auch. Noch nicht alles, aber er probiert schon fleißig. Kräuterworkshops Ich zeige den Menschen die vielfältigen Möglichkeiten der Verwendung von Wildkräutern. Ich zeige ihnen, wie einfach es ist, mit den Gaben der Natur zu kochen und sie zu nutzen, wie belebend die Aromen sind, wie diese Lebensmittel den Körper mit allem versorgen, was er braucht, und wie gut sich die Seele nach dem Essen anfühlt. Nach jedem Gang verlassen die Gäste den Raum voller Energie. Es ist wunderschön zu sehen, wie überrascht und begeistert sie sind. Und genau darum geht es. Ich möchte diese Begeisterung mit anderen teilen, ihnen diese Welt, diese Möglichkeiten eröffnen.

Was nehmen Sie mit? Ich denke, wer einen Vortrag oder Workshop besucht, geht nicht nur satt, sondern auch mit dem Verständnis nach Hause, wie viel uns die Natur zu bieten hat. Sie schenkt uns nicht nur Nahrung, sondern auch Heilung und Erkenntnis. Wer Kräuter sammelt, wird nicht nur gesünder, sondern fühlt sich auch viel wohler, weil er viel Zeit im Freien verbringt. Alles hängt zusammen. Nicht nur Essen ist wichtig, sondern auch Ruhe und Entspannung. Es ist wichtig, alles im Gleichgewicht zu halten. Je mehr Zeit man in der Natur verbringt, desto mehr nimmt man ihre Schönheit und Verbundenheit wahr. Man wird dankbarer für die Dinge sein, die wir für selbstverständlich halten: Vogelgezwitscher, Blütenpracht, Sonnenschein, Früchte, Kräuter. Es mag klischeehaft klingen, aber wenn die Natur einen tief berührt und man sich mit ihr verbunden fühlt, versteht man vieles, obwohl man diese wunderbare Verbindung sicherlich schon kennt und erkennt.

5. Können Sie uns Ihr Lieblingsrezept verraten?

In meiner Kräuterküche koche ich klassische Gerichte, ich variiere nur die Zutaten.
Ich liebe Kartoffelsalat. Meine Kinder könnten das bestätigen :-) Ich denke mir ständig neue Alternativen aus.

Kartoffelsalat mit fermentierten Pilzen und Löwenzahnblättern.

Die Kartoffeln in der Schale kochen, schälen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die rote Zwiebel in einer Pfanne kurz anbraten, mit den Kartoffeln vermengen, die fermentierten Pilze und Löwenzahnblätter hinzufügen (die Pilze werden kurz gekocht und dann mit Löwenzahnblättern in Tamari-Sauce mit Knoblauch und etwas Honig fermentiert), mit Pfeffer würzen. Nach Belieben mit einer Marinade aus Zitronenöl und Honig beträufeln. Mit Brennnesselsamen bestreuen und mit den Sprossen-Frikadellen servieren.

6. Ich weiß, dass Sie die Veröffentlichung eines Bilderbuchs mit wunderschönen Illustrationen vorbereiten. Woher nehmen Sie Ihre Inspiration? Und ist es eine Herausforderung, ein Buch zu veröffentlichen?

Ich hatte nie geplant, ein Buch zu schreiben. Doch wie das Leben so spielt, so spielt die Absicht. Eines Tages überkam mich die Muse, weckte mich um zwei Uhr nachts mit der Botschaft: Schreibe Geschichten über ein kleines Mädchen und ihre Naturwahrnehmung. Die Grundlage für die erste Geschichte entstand bereits um Mitternacht. Jede Nacht folgten weitere Geschichten, die ich tagsüber weiterentwickelte. Das Schreiben ging wie von selbst, denn wenn man in die Natur geht und sie wahrnimmt, schenkt sie einem Geschichten. Man muss ihr nur zuhören. In dem Bilderbuch erlebt ihr Rozárkas Geschichten mit Feen, mit den Elfen des Hagebuttenstrauchs, mit Vrbovas Großmutter und lernt auch den Moosgroßvater kennen. Alle Geschichten werden durch einfache Kräuterrezepte für Kinder ergänzt. Für die Illustrationen wandte ich mich an eine Freundin. Ich kenne Pavla Hronová schon lange. Ich war überglücklich, als sie zusagte. Ich wusste, dass sie Rozárka und die ganze Märchenwelt nach meinen Vorstellungen zu Papier bringen konnte. Verbinde dich mit der Geschichte und bringe sie mit ihren wunderschönen Illustrationen ins Buch.
Ich habe mich entschieden, das Märchenbuch selbst zu veröffentlichen, daher war und ist alles aufwendiger und zeitintensiver. Das Buch befindet sich gerade in der Grafikdesignphase, danach wird der Preis festgelegt, und dann steht mir die größte Herausforderung bevor: die Finanzierung der Veröffentlichung. Anschließend geht es in Druck und wird vermarktet. Ich kann es kaum erwarten, es endlich in den Händen zu halten. Im Moment schwebe ich auf Wolke sieben und lasse mich einfach treiben. Ich hoffe, dass Märchen ihre Leser finden und ihnen gefallen.

7. Wo können wir uns im Frühling und Sommer treffen?

Letztes Jahr war nicht gerade günstig für Treffen. Im Herbst verlor ich außerdem alle meine Seiten an Hacker – drei Jahre voller Gedanken, Fotos und Inspirationen. Ich wusste nicht, ob ich überhaupt weitermachen sollte. Schließlich ließ ich alles los und wartete einfach auf eine neue Chance, um mich treiben zu lassen. Und dann kamen die Treffen. Die Leute suchen mich von selbst auf und laden mich zu Kursen und Vorträgen ein. Hier in den Beskiden, in einem kleinen Dorf am Fuße des Gebirges bei Ostravice, habe ich derzeit einen vollen Terminkalender. Wochenendaufenthalt mit KräuternAm 11. Juni 2022 bin ich in den Demonstrationsgarten für Permakultur in Drozdov bei Zábřeh eingeladen. WerkstattIch habe die Mädels auf dem Aromatherapie-Festival kennengelernt. Unser erster Workshop fand letztes Jahr statt. Das Treffen war wunderbar. Ich habe mich sehr über die diesjährige Einladung gefreut und sie gerne angenommen. Im Juni möchte ich ein ganztägiges Mittsommertreffen mit Kräutern und einem Mittsommergespräch veranstalten. Ich bereite neue Inhalte vor, mit denen ich die Kurse bereichern möchte – natürlich alles mit Bezug zu Natur und Kräutern. Anfang September plane ich einen Fermentationsworkshop und Ende September organisieren wir wieder ein Treffen mit… Aromatherapie & Kräuter Workshop „Herbstfrüchte mit Fermentation“ in Brünn. Alle Veranstaltungen sind auf meiner Website verfügbar. www.zasipkovymkerem.cz

Und als ob das nicht schon genug wäre, studiere ich im ersten Jahr Kräuterkunde und freue mich schon sehr auf das zweite. Wir planen bereits weitere Projekte für den Beginn des nächsten Jahres, aber am liebsten möchte ich bis Ende des Jahres ein Märchenbuch veröffentlichen, das natürlich „Hinter dem Hagebuttenstrauch“ heißen wird, und eine Lesung in unserer Stadtbibliothek veranstalten, um es allen Interessierten vorzustellen. Diese Welt gibt mir wirklich Kraft, und ich hoffe, dass ich Ihnen durch dieses Interview zumindest ein wenig meiner Liebe zur Natur vermitteln konnte.

Ich wünsche allen Lesern einen schönen Frühling und viele neue Fans für Ihre Seite. Vielen Dank für die Einladung.

Vielen Dank für das nette Interview. Ich wünsche Ihnen, Eva, und Ihrem Projekt „Behind the Rosehip Bush“ weiterhin viel Erfolg und dass Sie uns weiterhin inspirieren. Genießen Sie einen wunderschönen Frühlingstag!