Das Rosental ist ein zauberhafter Ort, eingebettet zwischen zwei Gebirgsketten, der sich über 120 km mitten in Bulgarien erstreckt. Hier wächst die gesetzlich geschützte Originalsorte der Damaszenerrose (Rosa damascena Mill.), die Königin der Blumen. Ihre winzigen, himmlisch duftenden Blüten öffnen sich nach und nach während eines Monats im Jahr, und das gesamte Tal ist von einem betörenden Duft erfüllt, dem man sich nicht entziehen kann – er ist buchstäblich allgegenwärtig. Wunderschön!
Destillation von Damaszenerrosen
Die Rosenernte folgt einem klar definierten Ablauf. Jeder Rosenzüchter weiß, dass die blühenden Akazien das vielversprechende Zeichen sind. Sobald diese Bäume blühen, beginnen innerhalb von 14 Tagen die Arbeiten auf den Rosenfeldern. Die Felder werden überwacht, und sobald die ersten Blütenköpfe der Damaszenerrosen erscheinen, beginnen sich die Pflücker, Fahrer und Techniker in den Rosendestillerien zu organisieren. Der Begriff „Rosendestillerie“ stammt aus dem Bulgarischen und bezeichnet die Destillerie, in der Rosenblüten einer doppelten Destillation unterzogen werden. Diese Besonderheit macht bulgarisches Rosenwasser so einzigartig. Seine Qualitäten werden weltweit geschätzt, und Bulgarien ist der weltweit führende Exporteur von Rosenwasser und Rosenöl.
Die echte Rose
Aufgrund der starken Nachfrage nach Rosen gibt es unterschiedliche Produktqualitäten. Nicht jedes bulgarische Rosenwasser ist außergewöhnlich, und nicht jedes stammt von der ursprünglichen Sorte Rosa Damascena Mill! Ein weiterer Faktor ist die Art und Weise, wie die Pflanze selbst angebaut und gepflegt wird. SoZoLe Die Rosen stammen nicht nur aus biologischem Anbau, sondern jeder einzelne Strauch auf diesen Feldern ist als Anbauer dieser geschützten Sorte registriert. Düngt wird ausschließlich mit organischen Abfällen aus der Rosendestillerie, vermischt mit Kuhmist von einem lokalen Bio-Bauernhof. Es werden keine Pestizide verwendet, und Unkraut wird nach alter Tradition, also rein von Hand, gejätet.
Es beginnt im Morgengrauen.
Die Ernte 2021 fiel aufgrund des kälteren Wetters kürzer aus. Jedes Jahr ist anders, und jede Produktion hat ihre Besonderheiten. Die Blüten werden unmittelbar nach Sonnenaufgang geerntet, wenn sie vom Morgentau benetzt sind. Nur geöffnete Blüten, die den höchsten Anteil an ätherischem Öl enthalten – dem Träger des charakteristischen betörenden Duftes –, kommen in 10-kg-Säcke. Die Ernte erfolgt von Hand von Sonnenaufgang bis Mittag. Sozial benachteiligte Menschen und Angehörige ethnischer Minderheiten werden beschäftigt, für die diese Saisonarbeit die einzige Möglichkeit ist, ihren Lebensunterhalt zu sichern. Die Sammler binden die Säcke um ihre Hüften, um die Hände frei zu haben. Sobald sie voll sind, bringen sie den Sack zum Sammelpunkt, wo bereits ein erfahrener Mitarbeiter wartet. Jeder Sack wird kontrolliert, gewogen und erfasst. Die Sammler erhalten einen festen Betrag pro Kilogramm. Nachdem die benötigte Anzahl voller Säcke an diesem Punkt zusammengetragen wurde, kommen Fahrer und bringen die rosa Schönheiten im Expressverfahren zur Rosendestillerie. Zeit ist entscheidend.
Tradition in modernem Gewand
Das i-Tüpfelchen ist die Verarbeitung frischer Rosenblüten in einer über 100 Jahre alten Rosenbrennerei mit fünf traditionellen Kupfergefäßen – den einzigen noch funktionsfähigen ihrer Art. Dank moderner Technologien und strenger Hygienebedingungen wird hier Tradition in zeitgemäßer Form fortgeführt. Diese traditionellen Kupfergefäße und die Erfahrung der Produktionstechnologen verleihen dem Rosenwasser und -öl ihre besondere Qualität. SoZoLe Die Rose ist ein besonderer Duft, der sich schwer in Worte fassen lässt. Riechen Sie daran, tauchen Sie ein in ihn, und Sie werden echtes Rosenwasser und sein kostbares Öl für immer erkennen.
